Pelajari cara membuat Wiener Schnitzel otentik ala Austria, Tips memilih daging, teknik penggorengan, pelengkap agar renyah dan lembut.
Wiener Schnitzel adalah salah satu ikon kuliner Austria yang terkenal hingga ke seluruh dunia. Terbuat dari daging sapi muda atau daging sapi sapi muda yang diiris tipis, dilapisi tepung roti, dan digoreng hingga renyah keemasan, hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam.
Berikut ini STIKES Yasri Surabaya akan membahas cara membuat Wiener Schnitzel otentik ala Austria, Tips memilih daging, teknik penggorengan, pelengkap agar renyah dan lembut.
Sejarah Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel berasal dari Austria dan telah menjadi bagian dari budaya kuliner kota Wina selama ratusan tahun. Hidangan ini awalnya dikenal sebagai makanan bangsawan, namun lambat laun populer di semua kalangan karena rasanya yang lezat dan cara memasaknya yang unik.
Seiring waktu, Wiener Schnitzel tidak hanya dikenal di Austria, tetapi juga di Jerman, Italia, dan negara-negara Eropa lainnya. Banyak versi internasional yang menyesuaikan bahan lokal, namun metode penggorengan tetap mempertahankan ciri khas renyah di luar dan lembut di dalam.
Hingga kini, Wiener Schnitzel tetap menjadi simbol keunggulan kuliner Austria. Banyak restoran di Wina yang menjaga resep tradisional dengan ketat, menjadikannya pengalaman kuliner otentik bagi wisatawan dan penduduk lokal.
Bahan Utama dan Persiapan Daging
Kunci kesuksesan Wiener Schnitzel terletak pada kualitas daging dan teknik persiapan. Biasanya digunakan daging sapi muda atau daging sapi yang diiris tipis agar cepat matang dan tetap lembut.
Sebelum digoreng, daging harus diratakan menggunakan pemukul daging hingga tipis, sekitar 4–5 mm, untuk menghasilkan tekstur yang merata. Kemudian, daging dibumbui dengan garam dan merica, siap dilapisi tepung, telur, dan remah roti.
Penggunaan bahan segar, termasuk telur, tepung, dan remah roti, akan menentukan kerenyahan dan rasa akhir. Teknik persiapan yang benar memastikan Wiener Schnitzel tetap lembut di dalam sekaligus renyah di luar.
Baca Juga: Bolu Meranti, Kue Tradisional Yang Nikmat Dan Legendaris
Teknik Menggoreng Wiener Schnitzel
Menggoreng adalah tahap krusial untuk mendapatkan Wiener Schnitzel yang sempurna. Panaskan minyak dengan suhu sedang agar daging matang merata tanpa gosong. Minyak yang terlalu panas akan membuat lapisan luar gosong sementara bagian dalam belum matang.
Daging dilapisi tepung, telur, dan remah roti sebelum digoreng. Lapisan tepung membantu menahan kelembapan, sementara remah roti menciptakan tekstur renyah yang khas. Pastikan untuk tidak menumpuk potongan daging dalam wajan agar panas merata.
Setelah digoreng, Wiener Schnitzel biasanya ditiriskan menggunakan kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak. Proses ini menjaga kerenyahan lapisan luar dan membuat hidangan siap disajikan dengan tampilan cantik.
Variasi dan Pelengkap Wiener Schnitzel
Selain versi klasik, Wiener Schnitzel juga memiliki berbagai variasi. Ada yang menggunakan daging ayam atau babi sebagai alternatif, tetap mempertahankan metode penggorengan dan lapisan tepung roti.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan irisan lemon, kentang rebus, salad kentang, atau sayuran segar. Lemon memberikan rasa segar yang seimbang dengan gurihnya daging, sementara kentang menambah tekstur dan kenikmatan tersendiri.
Beberapa restoran modern menambahkan saus jamur, krim, atau rempah tertentu untuk memberi sentuhan kreatif pada hidangan klasik ini. Meskipun variasi muncul, prinsip renyah di luar dan lembut di dalam tetap menjadi patokan utama.
Tips Membuat Wiener Schnitzel di Rumah
Untuk membuat Wiener Schnitzel sempurna di rumah, pilih daging berkualitas dan jangan mengabaikan teknik pemukulan agar tipis dan merata. Gunakan tepung, telur, dan remah roti segar untuk lapisan luar yang renyah.
Saat menggoreng, gunakan minyak dengan suhu sedang dan jangan menumpuk potongan daging agar matang merata. Tiriskan setelah digoreng agar lapisan luar tetap renyah dan tidak berminyak.
Terakhir, sajikan dengan lemon segar, kentang rebus, atau salad. Perhatikan detail kecil ini, dan kamu akan mendapatkan Wiener Schnitzel ala restoran yang gurih, renyah, dan lezat, siap dinikmati keluarga atau tamu.
Tetap pantau dan nikmati informasi terlengkap dari STIKES Yarsi Surabaya yang selalu kami berikan terupdate setiap harinya.
Sumber Informasi Gambar:
- Gambar Pertama dari Hunter Angler Gardener Cook
- Gambar Kedua dari Viking River Cruises